Un programme approfondi conçu pour former la prochaine génération de chefs. Ce cours couvre les techniques culinaires fondamentales, la gestion de la cuisine, la planification des menus et la présentation des aliments. Les étudiants apprendront également la sécurité et l'hygiène alimentaires, ainsi que les cuisines internationales et les méthodes de cuisson avancées. Idéal pour les chefs en herbe qui souhaitent travailler dans des cuisines professionnelles ou créer leur propre restaurant.
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- Maîtrisez les techniques culinaires fondamentales, notamment les techniques de couteau, les méthodes de cuisson et la préparation des aliments.
- Planifiez et exécutez des menus en incorporant des ingrédients de saison et des cuisines variées.
- Développez des compétences en matière de présentation et d'assiette des aliments pour créer des plats visuellement attrayants.
- Comprenez la gestion de la cuisine, y compris le contrôle des stocks, la gestion du personnel et le contrôle des coûts.
- Appliquez des pratiques de sécurité alimentaire et d'hygiène pour maintenir un environnement de cuisine sûr et efficace.
